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居民食物消费结构演替对中国食物安全的压力影响研究

作者:曹志宏，郝晋珉，邢红萍著出版时间：2021/4/1出版社：郑州大学出版社有限公司
ISBN:9787564577483价格:￥78
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内容简介
动物性食物在生产的过程中需要消耗数倍的植物量，因此当前居民食物消费结构升级必然会对中国严峻的食物安全提出新的考验。针对食物安全研究范围局限于粮食安全、研究内容缺失食物需求结构影响和评价体系缺少适宜归一化表征指标等问题，本课题根据供求理论、空间分析技术、计量经济分析和谷物当量等，研究当前居民食物消费结构演替及其对我国食物安全压力的时空演替机制。
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